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Barre énergétique Céréales – Amande – Cassis

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Barre énergétique Céréales – Amande – Cassis:

Voilà une barre énergétique que j’affectionne particulièrement!
Elle remplace avantageusement les barres industrielles que l’on trouve dans le commerce (et qui à la longue me donne des maux de ventre …). La recette est très largement inspirée du superbe site de “diet-sport-coatch” dont j’ai déjà parlé.  J’ai déjà fait deux recettes différentes, une nature et une autre au cacao (miam 😉 ). Je ferai un autre post avec la recette nature et cacao.

Les ingrédients et leurs valeurs nutritionnelles:

tableau énergétique
Ingrédients Poids énergie/100g énergie protéine Glucide gras Fibre
Farine de lupin 20 337 67 9.8 3 2 7
Sucre complet 8 400 33 0.02 7 0 0
Amande poudre 70 649 454 17.5 3 40 5
Crème d'avoine 12 380 46 1.176 8 1 0
Crème de riz 20 340 68 1.52 15 0 1
Creme d'orge 10 335 34 1.12 6 0 1
Graine de sésame 20 573 115 3.6 5 10 2
Sirop d'agave 20 310 62 0.02 15 0 0
Poudre de cassis 10 73.2 7 0.9 10.4 0.5 7.8
Total 190 3324 886 35.65933333 72 54 24
Portion 466 30 140 6 11 9 4

Pour chaque portion d’environ 30 g, il y a 9 g de protéines … soit 19% !!Pour rappel, une côte de veau en contient le même pourcentage! Ceci est dû à la farine de lupin, une farine hyperprotéinée. Par contre, j’en mange environ 3 par heure de course, ça me fera un apport énergétique de 420 calories soit pratiquement une double-cheese de MacDo 🙂

J’ai trouvé la poudre de cassis sur un site français: co-fruit.com, la livraison a été rapide et efficace.

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La recette :

Mettre tous les ingrédients dans le robot avec un peu d’eau et laisser tourner jusqu’à ce que la matière “coagule”.

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Étaler la pâte sur une planche et passer le rouleau pour l’aplatir. Il ne reste plus qu’à couper des “tranches” pour faire des barres de 20 à 30 grammes.

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L’odeur est franchement agréable, ça change des barres nature ou chocolat 😉
La couleur est … bah violette sombre, intéressant !

Le goût est très bien, légèrement acidulé et toujours très fondant. A tester lors de la prochaine sortie longue 😉

Test pendant la sortie longue :

J’ai commencé à manger au bout de 30/40 minutes. J’ai bien aimé le petit gout acidulé du cassis. Elles fondent dans la bouche comme les barres nature ou chocolat. Je valide cette recette!

 

“Steak” Végétarien

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“Steack” Végétarien

Pourquoi un “steak” végétarien ?
Bah, pourquoi pas 😉 Le monde végétal est pleine de ressources. Et le mieux pour l’Homme est la diversité. Je ne suis ni végétalien ni même végétarien mais je pense que d’avoir des apports en protéines variés sont mieux pour l’Homme. Bien qu’écologiquement, nous devrions privilégier les protéines végétales.

Plusieurs articles sur le net expliquent pourquoi:

Bon, ceci dit, j’aime découvrir de nouveaux goûts  et c’est, je pense, la raison essentielle de cette recette 😉

De plus, avec l’entrainement que je fais actuellement, un apport hyper protéiné est approprié.

Je me suis inspiré d’une recette de seitan trouvé sur le net que j’ai adaptée … avec ce que j’avais à portée de main et envie de cuisiner 😉

Donc voici les ingrédients:

  • 563g de pois rouge (une boîte) -8.3 % de protéines
    Pois rouge
  • 52g de farine de lupin – 40% de protéines
    Farine de lupin
  • 140g de concentré de tomate – 3.3%
  • 140g d’eau
  • 80g de son d’avoine – 13% de protéines

 

Soit pour un steak de 150g environ 25% des apports journalier recommandé en protéines

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Idée d’amélioration/changement: Ne mettre qu’une petite boîte de haricots rouges (250g ~ ) et mettre la différence en farine de soja ou de lupin.

 

Barre salée : Cacahuète – Cajou

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Barre salée : Cacahuète – Cajou

  • Barre salée : Cacahuète – Cajou
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de poudre de crème de riz
  • 150 g de poudre de crème d’amande
  • 50 g de purée de noix de cajou
  • un fond de cuillère à café de sel + autre assaisonnement possible ( muscade, poivre etc…)
  • 50 g de purée de cacahuete (ou beurre de cacahuete non sucré)
  • 80 g de patate douce cuites en vapeur douce ( une casserole couverte avec un fond d’eau et feux doux) et réduite en purée fine
  • 80 g de graine de sésames ou lin concassés
  • Eau à ajuster si besoin ( pour le liant )

Voici les ingrédients en photo :

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Je n’ai pas goûté, résultat Dimanche !